Na primavera, eu realmente quero me agradar com alguns pratos brilhantes e incomuns que nos lembram o verão que se aproxima. Oferecemos várias receitas que nos transferem sem problemas do inverno para a primavera. O mais interessante é que mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com a preparação desses pratos, e o resultado será excelente. Quem sabe, talvez até os homens decidam cozinhar algo para o feriado de 8 de março? Enfim, boa sorte!
Orelha com truta
Esta sopa original vai agradar até para quem realmente não gosta de peixe. E quente em um dia frio de primavera.
Ingredientes
Para 4 porções:
- 400 g de filé de truta
- Um par de pitada de açafrão
- Sal, pimenta
- 1,5 l de caldo de peixe
- 200 g de brócolis
- 200 g de cenoura
- 200 g de cebola branca
- 80 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 raminho de salsa, manjericão, cebolinha, endro
Método de cozimento:
- Corte o filé em cubos grandes, tempere com sal, pimenta e açafrão. Desmonte o brócolis em inflorescências, ferva por 2 minutos e coloque no gelo.
- Ferva o caldo de peixe, tempere com sal e pimenta. Adicione as cebolas picadas e as cenouras. Ferva por 1,5-2 minutos, adicione alho e brócolis, picados com pétalas, deixe ferver e retire do fogo.
- Frite o filé em azeite quente por 2 minutos, coloque no fundo do prato de sopa, despeje o caldo com legumes. Decore com um buquê de ervas aromáticas.
Salada "flor-semitsvetik"
Uma salada saborosa, saudável e surpreendentemente saborosa, feita com legumes sazonais frescos e cozidos, pode se tornar não apenas o começo de um jantar de primavera, mas também uma excelente decoração da mesa festiva.
Ingredientes
Para 4-6 porções:
- 400 g de repolho branco e vermelho
- 400 g de cenoura
- 400 g de beterraba
- 2-3 peças. pimenta doce
- 300 g de espargos
- 400 g de batatas jovens
- 200 g de maionese
- 5-7 dentes de alho
Método de cozimento:
- Pique o repolho em tiras, corte cenouras cruas e beterrabas em cubos pequenos (se você não quiser usar esses vegetais na forma crua, ferva cenouras pequenas em água e sal com água até ficar macio), pimentão doce em rodelas ou tiras.
- Ferva batatas jovens e aspargos em água e sal até ficar macio. 3. Pegue um prato grande e coloque todos os ingredientes com “pétalas”, para que o prato pareça uma flor. No meio, coloque uma folha de couve roxa, na qual despeje maionese temperada com alho picado.
Costelas com molho de caça
Costelas de cordeiro suculentas e picantes combinam bem com molho de frutos silvestres e podem se tornar seu prato "coroa" por um longo tempo.
Ingredientes
Para 3-4 porções:
- 6 - 8 peças costelas
- 1/2 colher de chá pimenta branca
- 1 colher de chá sementes de cominho, 1 colher de chá sal
Molho:
- 1 cebola grande
- 1,5 colheres de sopa. eu manteiga
- 1,5 colheres de sopa. eu farinha
- Caldo de carne de 2 xícaras
- 6 colheres de sopa creme azedo
- 1 colher de sopa frutos silvestres
- 2 colheres de sopa. eu geléia de baga
- Sal, pimenta
Método de cozimento:
- Rale as costelas com sal (1 colher de chá), pimenta e sementes de cominho.
- Enrole firmemente em uma camada dupla de papel alumínio e leve ao forno por uma hora a 160 ° C.
- Abra as bordas da folha e frite as costelas por 30 minutos a 220 ° C.
Molho: frite a cebola no óleo, adicione a farinha e frite um pouco. Despeje o caldo. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o creme de leite, geléia, especiarias e frutas. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos sem ferver. Sirva as costelas, derramando o molho, com um prato de legumes.
Torta de noz-pecã de bordo
Este tradicional bolo americano repartido encherá sua casa com deliciosos aromas de especiarias em uma manhã de fim de semana.
Ingredientes
A massa:
- Cerca de 5 xícaras de farinha
- 2/3 xícara de açúcar
- 14 g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 115 g de manteiga
- 1 colher de chá de vanilina
- 2 ovos
Acima:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de xarope de milho escuro
- 1/2 xícara de meia nozes (ou nozes)
- 60 g de manteiga
- 1 colher de chá de xarope de bordo
Camada de chocolate e nozes:
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de chocolate branco
- 1/2 xícara de nozes picadas (ou nozes)
- 1 colher de chá de canela
Método de cozimento:
- Para uma camada de chocolate com nozes em uma tigela, misture o açúcar, o chocolate triturado, as nozes trituradas e a canela. 60 g de óleo (derreta separadamente, mas não adicione às migalhas de nozes).
- Em uma panela, misture o açúcar mascavo, a manteiga e o xarope de milho. Deixe ferver em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo, esfregue as porcas e o xarope de bordo na massa. Despeje em uma assadeira retangular e reserve.
- Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, açúcar, fermento seco e sal. Aqueça água, leite e manteiga. Adicionando gradualmente à farinha. Bata em uma batedeira por 2 minutos em velocidade média. Adicione a vanilina e 1 xícara de farinha, bata por 2 minutos em alta velocidade. Adicione a farinha restante para fazer uma massa macia. Mexa um pouco até a massa ficar elástica, cerca de 10 minutos. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em 20 pedaços, enrole cada pedaço em uma bola. Preencha o formulário com bolas, misturando com migalhas de chocolate e nozes. Cubra com manteiga derretida. Coloque o molde em um local quente. A massa deve dobrar.
- Coloque o molde em uma assadeira e asse por 40-45 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Deixe esfriar um pouco, não mais que 10 minutos, depois ligue o prato. Sirva o bolo quente.
Bom apetite!
