Se você gosta de boa cozinha indiana e design de luxo contemporâneo, esta lista é para você.
Tocou em hotel JW Marriot Marquis Dubai
O chef deste restaurante é o chef Michelin Atul Kochhar, por isso não deixe de conhecer a cozinha indiana da mais alta qualidade. O próprio Kochhar vem regularmente a Rang Mahal para trabalhar, para que a qualidade e a atmosfera do restaurante permaneçam sempre excelentes. Em sua falta de culinária, o igualmente talentoso Amrish Suud governa. Seus pratos são ousados, a apresentação é surpreendente, todos os experimentos são bem sucedidos. Rang Mahal é dividido em duas salas. O primeiro é um lounge bar com luzes escuras, paredes vermelhas, grades estampadas, nichos com sofás de veludo, travesseiros e piso lacado escuro: um distinto boudoir de estilo indiano.
O segundo quarto - o restaurante em si - foi projetado no estilo da cultura do Rajastão: enormes pilares esculpidos, estatuetas dos deuses e enormes murais com dançarinos. Tudo isso vai bem com uma cozinha aberta.
Primeiro, vá ao lounge e experimente coquetéis locais. De alguma forma, todos eles vencem os temas indianos, mas não tenham medo - o álcool só o ajudará a se acostumar com as especiarias. Recomendamos o coquetel ISHQ (em hindi significa "amor"): um aperitivo leve com vinho espumante, açafrão e tintura de jasmim caseiro. Preste atenção também aos vinhos indianos das vinhas de Sula - você ficará agradavelmente surpreendido pelo seu sabor suave e floral.
O cardápio de Atul Kochhar é incomum e sedutor. No entanto, você não pode ter medo de especiarias - cada prato é especialmente preparado para você e você pode escolher o grau de tempero ao seu gosto.
Experimente o menu abrangente (a propósito, os vinhos já foram selecionados para ele). Inclui vários pratos, incluindo robalo em molho de coco, cordeiro estufado com masala e sorvete de folhas de betel. Como acompanhamento para esses pratos, arroz cozido no vapor e bolos naan e roti são oferecidos - tudo isso é tão delicioso que eles devem ser pedidos separadamente.
Nota média: 600 dirhams para dois
Junoon em Shangri La Dubai
O principal chef deste restaurante é Vikas Hannah, o sortudo vencedor de duas estrelas Michelin e, curiosamente, um lugar de honra na classificação de “100 homens mais sexy do planeta”, segundo a revista People. Vikas Hannah abriu seu primeiro restaurante em Nova York, próximo ao arranha-céu Iron e há muito ganha uma reputação invejável - mas a comida e a atmosfera no restaurante de Dubai não são piores. Serve cozinha indiana de classe mundial - mas você deve dizer imediatamente que os caril podem ser um pouco mais picantes do que o habitual.
Até mesmo a simples sopa de lentilha amarela é excelente aqui, mas vale a pena experimentar pratos mais sofisticados: por exemplo, curry malaio e picante com camarão. Para a sobremesa, peça um sorvete Kulfi - não apenas por causa do sabor, mas também pelo bem do show: um cozinheiro chegará à sua mesa e fará várias porções com gostos diferentes usando nitrogênio líquido e não leite.
O design aqui é aconchegante, mas ao mesmo tempo moderno: luz suave, roxo e dourado, piso de mogno polido. As mesas ficam a uma distância decente uma da outra nos cantos do salão, mas estão dispostas em torno da cozinha aberta. Para pedir o menu "Gala", você precisa vir como um trio, pelo menos. É a escolha ideal para grandes empresas. Há também um programa vegetariano no menu.
Nota média: de 600 dirhams
NAYA no Jumeirah Beach Hotel
Em hindi, "Naya" significa "novo". O menu foi criado pelo Chef Right Shetty. Ele afirma que "ele foi inspirado pelas receitas autênticas clássicas do norte da Índia, que coletou por muitos anos de familiares e amigos na Índia".
Apesar da abundância de ouro no interior, Naya é um cruzamento entre um restaurante de elite e uma instituição democrática, com um ambiente doméstico descontraído, onde é agradável sentar-se com os amigos. Há colunas douradas brilhantes no salão redondo e bolas brilhantes penduradas no teto - mas a atmosfera ainda não é muito formal.
O prato principal do chef é o Naya costeletas de carneiro masala / costela de carneiro com masala, deixe marinar por 24 horas e, portanto, derreta literalmente na boca. É bom pedir arroz com açafrão magnífico (você não vai se arrepender) e dois bolos lisos naan: um com manteiga e o segundo picante, com coco e queijo. Também recomendamos experimentar o masala de peixe e uma das sobremesas indianas mais antigas - Kheer. O chef prepara aqui à sua maneira, acrescentando lichia para o aroma.
O serviço aqui é rápido. Os preços não são altos nem baixos: os pratos principais começam em 80 dirhams. Existem muitos restaurantes indianos na cidade e mesmo nesta área, muitos dos quais são chefiados por chefs eminentes - mas temos o prazer de informar que o restaurante Naya é capaz de competir com eles: já por causa da qualidade da comida. Todos os pratos eram saborosos, frescos e vibrantes. E o charme do chef, sua boa vontade e paixão pela culinária do norte da Índia, sobre a qual ele terá prazer em lhe contar, adicionarão lembranças agradáveis à sua noite.
Nota média: de 400 dirhams
Tresind no hotel Nassima Royal Hotel
O chef Tresind Himanshu Saini foi o primeiro a trazer sua versão da culinária molecular para Dubai.
Aqui você encontrará um novo visual da apresentação, gostos e textura dos pratos, adequados para jantares românticos e para reuniões com amigos. O techno e o electro punk tocam aqui, a janela mostra a estrada do Sheikh Zayed com seu tráfego intenso e os pratos são decorados de uma maneira ultramoderna - tudo isso torna o restaurante muito cinematográfico.
O nome do restaurante deriva das palavras francesas "tres" e do indiano "ind" - "very indian". Ao mesmo tempo, o chef orgulhosamente anuncia que está explorando a moderna gastronomia molecular, "combinando as tendências da alta cozinha com as tradições culinárias indianas". Qual é o menu aqui? Muito incomum.
Experimente o minestrone com bhaji e macarrão crocante, torradas com pimentão e queijo e alguns lanches. Os ensopados de borrego na marinada de aam papad, decorados com sal marinho em pó, e shavarma com frango, cenoura em conserva e beterraba são excelentes.
Os amantes de frutos do mar estão esperando camarão com folhas de curry e pimenta, servidos em um coco assado no fogo, e os vegetarianos devem prestar atenção à galuti de cogumelos - uma variação do tema do galuti-kebab: sem carne, mas com portobello em tandoori, migalhas de óleo de trufa e batatas fritas de enoki .
O que certamente atrairá sua atenção é o "pani puri desconstruído": bolas com sabores de coentro e menta e uma esfera feita de gel de tamarindo. Isso é gastronomia molecular. Um garçom artístico carrega um carrinho pela sala e prepara três variações com nitrogênio líquido bem na frente da mesa.
Bem ... sobremesa. É inútil descrevê-lo, uma vez que toda a essência é encerrada de uma maneira incomum de apresentação. Vale a pena pedir necessariamente.
Nota média: de 600 dirhams
Masala no hotel Bab Al Shams Resort
Localizado no hotel deserto Bab Al Shams Desert Resort & Spa, você pode desfrutar de cozinha indiana exótica no meio do deserto da Arábia. O menu tem pratos de várias cozinhas da Índia, incluindo vegetarianos.
Os corredores do restaurante são mais como salas separadas.
Serve cozinha tradicional indiana - mas muitas vezes com suas próprias variações. Portanto, o bhaji de cebola (panquecas de legumes fritas em uma panela e temperadas com manteiga) parece um tipo de ninho de cebola macia e crocante. As fatias são separadas uma da outra, então os bhaji são muito mais macios aqui do que o normal.
O frango murg makhkhani é macio e não gorduroso, conforme necessário, e o buriyani tem um sabor muito mais rico do que o habitual. É servido com molho de especiarias picantes. O cordeiro não se desfez ao toque de um, mas era macio e macio, e foi servido com uma pilha de bolos roti quentes e arroz pilau leve.
Recomendamos que você leve ao prato o tradicional Dhal Masala: preto, grosso, viscoso - embora seu sabor possa ser perdido no contexto de caril mais brilhantes. Você pode terminar com uma pequena porção de sorvete de manga kulfi: refrescante, com uma textura heterogênea, semi-congelada, completará perfeitamente o jantar.
Uma das características do restaurante é o terraço ao ar livre no pátio, onde a música de cítara indiana ao vivo geralmente é tocada à noite. Aqui você também pode pedir um cachimbo de água.
Nota média: 600 dirhams para dois
Bombaim Cervejaria no hotel Taj Dubai
A Bombay Brasserie é uma cadeia de restaurantes gourmet indianos, mas, por algum motivo, não possui um único restaurante na Índia. O primeiro restaurante foi aberto no rico bairro londrino de Kensington em 1982, o segundo na Cidade do Cabo, e no ano passado a Brasserie também apareceu no hotel arranha-céu Taj Dubai, na área de Business Bay.
Como agora está na moda, no meio do salão principal do restaurante há uma cozinha aberta, na qual algo interessante acontece constantemente. Graças a isso, a atmosfera no salão imediatamente se torna menos oficial.
Quanto ao interior, quando você tem tanta cor acetinada e um caleidoscópio de ornamentos coloridos ao seu redor, você se sente no palácio do marajá. Poltronas coloridas, móveis verde-escuro, almofadas coloridas, desenhos vibrantes nas paredes ... A equipe de serviço é educada e rápida. Peça um lugar na janela nordeste: oferece uma excelente vista do Bourge Khalifa a partir da altura do quarto andar, que até agora não bloqueou nada.
Não há um único prato comum no cardápio, e a apresentação é pensada não pior que o interior. A maioria dos pratos pode ser atingida pelo aparentemente familiar biryani com cordeiro. Este modesto prato foi aberto na Brasserie Bombay de um lado inesperado, porque é cozido em um prato especial de vidro fechado: o arroz não é cozido no vapor na água, mas no caldo, e todo o suco permanece no prato.
Nota média: 500 dirhams para dois
