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Peixe grelhado (própria receita fácil)
Ingredientes

Método de cozimento:

É melhor cozinhar peixe fresco na grelha aberta e carvão. O hamur pego (poleiro local) é limpo de escamas e vísceras, começa com uma mistura de folhas de manjericão e alho picado, levemente untado com azeite e polvilhado com bastante orégano seco, sal grosso e pimenta. Asse na grelha até ficar cozido por 30 a 40 minutos.

Ao servir, despeje suco de limão espremido na hora sobre o peixe
Salada Fatoush (Fatoush)
Ingredientes

Para o molho:

Método de cozimento:

Fatias (na forma de pequenos triângulos) de pão árabe fino, frite em uma grelha até dourar. Em vez de bolos finos, você pode pegar pitta, dividindo-o ao meio. Deixe esfriar o pão, deve ficar crocante.
Rasgue a alface com as mãos, descasque e pique o pepino, corte os tomates em cubos. Adicione rabanetes e ervas. Prepare o molho para salada em um copo separado: misture suco de limão, azeite e pimenta. Para adicionar um sabor agridoce picante, você pode adicionar molho de romã ou polvilhar salada com vinagre de maçã.

Servindo:

Misture os legumes com fatias de pão, despeje o molho e sirva nas folhas de alface. Salada deve ser fresca e croutons - crocante.

Aperitivo frio "Varak Einab" (folhas de videira)
Dolma árabe em folhas de uva ou "Dedos de uva"
Ingredientes
Para carne picada:

Shell

Método de cozimento:

Mergulhe o arroz por 0,5 horas e escorra a água. Pique a cebola, o tomate, o alho, a salsa e a hortelã e misture com o arroz. Adicione sal, pimenta do reino a gosto, um pouco de canela, noz-moscada, cardamomo, suco de meio limão e 1/3 de xícara de azeite. Misture tudo bem, enrole a carne picada em folhas de uva e os árabes tornam o dolma muito pequeno - do tamanho do dedo mindinho. Coloque o fundo da panela em camadas, cada uma com aproximadamente um centímetro de espessura - batata cortada em fatias, cebola em rodelas e, se desejar, tempere as fatias de tomate com sal. Coloque firmemente o dolma em cima dos legumes. Despeje 1/3 com água, cubra 2-3 colheres de sopa. azeite, pressione o prato, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Verifique a disponibilidade do arroz. Se o arroz estiver pronto, vire o conteúdo da panela em um prato e sirva. Saboroso, quente e frio.

Patê de grão de bico Hummus (Hommus)
Ingredientes
Para 4-6 porções:

Método de cozimento:

Usando um espremedor de batatas ou um processador de alimentos, se você gosta de purê de batatas mais macio, amasse as ervilhas turcas. Misture o tahine com a pasta de ervilha e adicione alho, suco de limão, zira, sal e pimenta a gosto. Adicione água se necessário.
Sirva polvilhado com pinhões e páprica misturada com azeite. Muito saboroso com fatias de tortilhas secas - pitta ou com vegetais crus.

Salada Dzadzik Líquida (Pepino com iogurte)
Ingredientes

1 pepino grande ou 2 médio
2 xícaras de iogurte natural espesso (sem aditivos aromatizantes) ou creme de leite (pode ser iogurte)
3-4 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
verduras de endro
sal, pimenta a gosto

Método de cozimento:

Rale os pepinos em um ralador fino, depois de os limpar da pele, esprema a carne e o sal. Em um prato fundo, misture iogurte, alho amassado e ervas. Adicione a polpa espremida de pepino, azeite, vinagre, sal, pimenta à mistura. Mexa, leve à geladeira antes de servir. Normalmente, o "Zaziki" é servido com pratos de carne ou como lanche independente. Antes de servir, polvilhe a salada com verduras novamente, você também pode pimenta e azeitonas.

Salada de Tabouleh
Ingredientes

Método de cozimento:

Separe o cereal, despeje duas xícaras de água quente (mas não a água fervente), cubra e deixe por meia hora. Quando o cereal ficar macio, coloque-o em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água.
Em uma tigela grande, misture salsa, hortelã, cebola e tomate picado.
Em um copo, bata o azeite e o suco de limão até o molho ficar branco.
Adicione o molho de cereais, sal, pimenta e azeite e suco de limão aos legumes.
Misture tudo bem e deixe fermentar por pelo menos uma hora.
Em seguida, transfira a salada para outro prato, drene o líquido e sirva.
Esta salada pode ser preenchida com pitta pré-aquecido.