Da Arábia, o queijo foi para a Europa, nos países dos quais nem um banquete hoje pode ficar sem ele. A propósito, o queijo não é um lanche, como muitas pessoas pensam, mas uma sobremesa, que serve vinhos deliciosos, uma variedade de geléias, nozes, frutas e os melhores tipos de pão no final da refeição. Mas, no entanto, o queijo, e especialmente o feito com leite de cabra (considerado muito mais útil que o de vaca), é amplamente utilizado na preparação de vários pratos. Nós vamos falar sobre eles ....
Aperitivo de queijo com datas
Queijo de cabra e tâmaras combinam bem. Sirva este lanche leve com vasos de pistache ou azeitonas compradas.
Ingredientes
Para 6 porções:
- 12 datas (medjool)
- 150 g de queijo de cabra macio sem crosta
- Uma pitada de colorau
Método de cozimento:
- Com uma faca afiada, corte cuidadosamente as datas pela metade longitudinalmente, sem dividir as metades. Pegue os ossos.
- Preencha cada data com queijo e coloque o aperitivo em um prato lindamente. Polvilhe com páprica.
Salada de queijo de cabra verde
Para esta salada, você precisará de queijo de cabra macio e perfumado.
Ingredientes
Para 4 porções:
- 175 g de uma mistura de folhas de alface verde de diferentes variedades: agrião, radicchio, rucolla, etc.
- Ervas picantes, como salsa e manjericão
- 1 colher de sopa. eu avelãs ou nozes picadas torradas
- 15-20 bolas ou cubos de queijo de cabra
Para reabastecimento:
- 2 colheres de sopa. eu avelã, girassol ou azeite
- 1-2 colheres de chá vinagre de vinho de qualidade a gosto
- Sal e pimenta do reino moída
Método de cozimento:
- Bata todos os ingredientes para o molho, tempere com sal e pimenta.
- Antes de servir, misture as folhas de alface com o molho, divida por porções. Coloque os cubos de queijo em cima das folhas, polvilhe com nozes e sirva.
- Fatias finas torradas de amêndoas e azeite de oliva podem substituir as avelãs e a manteiga de amendoim. Se você usar queijo com um sabor mais forte, o noz e o óleo de noz são bons.
Queijo de cabra marinado em azeite
Um excelente acompanhamento para cordeiro, legumes assados e bolos quentes.
Ingredientes
Para 6 porções:
- 900 g de iogurte de leite de cabra
- 2 colheres de sopa. eu folhas de tomilho fresco
- 3 dentes de alho amassados
- 100 ml de azeite extra virgem
Método de cozimento:
- Esterilize um frasco com capacidade para 500 g, coloque iogurte em uma tigela, adicione tomilho e alho. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque uma peneira com gaze e coloque-a sobre uma tigela. Despeje o iogurte preparado em uma peneira e deixe por um dia na geladeira até que se transforme em uma massa densa e cremosa.
- 2. Forme o queijo em bolas do tamanho de uma noz. Coloque-os em uma jarra, adicionando pimenta e tomilho. Despeje o azeite e leve à geladeira. Esse queijo pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.
Queijo de cabra grelhado com molho de ruibarbo
Ingredientes
Para 4 porções:
- 225 g de queijo de cabra mole
- Farinha temperada com sal, pimenta e tomilho
- 1 ovo batido com um pouco de leite
- Pão ralado fresco
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 25 g de manteiga
Para o molho:
- 225 g de ruibarbo
- Raspas e suco de 1 laranja ralado
- Açúcar a gosto
- 1/2 colher de chá gengibre em pó (opcional)
- 4 fatias de pão integral, fatiado e seco
Método de cozimento:
- Divida o queijo de cabra em 4 partes, molde as fatias na forma de discos planos e enrole-as em farinha.
- Unte o queijo preparado com um ovo e enrole em migalhas, batendo com uma faca para que não derramem. Repita até que o queijo esteja bem coberto com migalhas. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Faça um molho: corte as hastes de ruibarbo em pedaços e cozinhe-as em uma pequena quantidade de água com suco de laranja e raspas. Adicione o açúcar e o gengibre a gosto, deixe esfriar.
- Para fritar o queijo, aqueça o vegetal e a manteiga em uma panela, quando assobiar, adicione cuidadosamente o queijo. Frite os discos de queijo por 2-3 minutos de cada lado, virando-os uma vez para que não quebrem.
- Sirva diretamente da panela. Torrada e molho separados
Sopa de purê de queijo de cabra em dois tons
Ingredientes
Para 6 porções:
- Cabeça de couve-flor
- Várias inflorescências de brócolis
- Raízes de Pastinaga
- Cebolas (a gosto)
- Creme ou leite
- Queijo de cabra macio
- Sal, pimenta do reino
Método de cozimento:
- Tome 2 vasos com tampas bem ajustadas. Despeje 2-3 cm de água em ambas as panelas. Em um deles, coloque a raiz da pastinaga lavada e descascada, metade do bulbo e uma cabeça de couve-flor fresca quebrada em inflorescências. Ferva e cozinhe por 10 minutos.
- Na segunda panela, coloque também a raiz descascada das inflorescências de pastinaga e brócolis (tanto quanto couve-flor). Cozinhe os mesmos 10 minutos.
- Moer os legumes acabados em cada panela com um liquidificador até obter um purê, adicionando leite ou creme, sal e pimenta do reino a gosto.
- Ao servir, despeje em um prato primeiro uma mistura leve (de couve-flor) e depois uma mistura escura (de brócolis). Decore a sopa com endro ou salsa. Sirva separadamente vários tipos de queijo de cabra macio - simples, com ervas, pimenta e alho e pão branco crocante. O queijo é desintegrado em um prato por cada comedor, para dar o tempero da sopa.
Torrada com queijo de cabra e cranberries
Uma deliciosa combinação de sabores e aromas.
Ingredientes
Para 4 porções:
- 4 fatias grandes de pão fresco
- 1-2 colheres de chá geléia de amora ou groselha
- 100 g de queijo de cabra (peça redonda)
- Punhado de salada de Rucolla
- Vinagre balsâmico
Método de cozimento:
- Grelhe o pão de um lado. Espalhe o lado frito com geléia e coloque o queijo por cima. Polvilhe com azeite, tempere com sal e pimenta.
- Retorne as torradas para a grelha por 3-4 minutos, até que uma crosta dourada apareça por cima e o queijo comece a derreter. Coloque um punhado de alface por cima, polvilhe com óleo e vinagre balsâmico. Sirva imediatamente.
