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Sopa de purê de abóbora temperada
Esta sopa é preparada de maneira muito simples, parece esteticamente agradável, você pode servi-la com segurança aos hóspedes. Os molhos são servidos separadamente para a sopa, que todo mundo adiciona ao seu prato ao seu gosto.
Ingredientes
Para 16 porções:
- 1 abóbora amarela (2,5 kg descascada)
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- 1 colher de chá páprica
- 200 g de creme
- Noz-moscada (ralada) - na ponta de uma faca
- Pimenta branca - na ponta de uma faca
- Caldo de legumes de 1/4 litro
- 40 ml de xerez
- 2-3 colheres de sopa molho worcestershire
Para reabastecimento:
- 100 g de sementes de abóbora verde
- 300 g de cebola
- 1/2 colher de chá amido
- 2 colheres de sopa óleo de abóbora
- 2 fatias de pão de centeio
- 2 colheres de sopa manteiga
- 200 g de tomate cereja
- 6 colheres de sopa. eu queijo parmesão ralado
Método de cozimento:
- Corte a tampa da abóbora. Separe as sementes e as fibras da polpa e remova-as. Raspe cuidadosamente a carne, tomando cuidado para não danificar a crosta. Em seguida, lave a abóbora por dentro e por fora e deixe-a secar para secar.
- Descasque a cebola e o alho, pique finamente. Derreta a manteiga em uma panela grande, cozinhe a cebola e o alho até ficar transparente, durante a noite. Adicione fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta, páprica, noz-moscada, despeje o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos.
- Limpe a sopa pronta no purê de batatas (no liquidificador ou na peneira). Para provar adicione xerez, creme, Worcestershire e molho de soja.
- Para curativos: frite as sementes de abóbora sem óleo até que o aroma apareça. Despeje-os em um vaso. Descasque a cebola, corte em rodelas finas, polvilhe com amido e frite em óleo vegetal quente em fogo alto, mexendo sempre, até ficar crocante. Coloque em outro vaso. Corte o pão em cubos pequenos, frite na manteiga quente até formar crosta, coloque o pão em um terceiro vaso. Corte os tomates ao meio e sirva separadamente. Despeje o parmesão em um vaso separado e coloque ao lado do resto dos postos de gasolina.
- Despeje a sopa quente em uma abóbora vazia. Avançar para colocar curativos e creme de leite ou creme.
Torta de cereja fechada
Esta é uma sobremesa favorita de muitas celebridades. Sirva torta de creme chantilly.
Ingredientes
Para 6 porções:
Preenchimento:
- 50 g de açúcar
- 3 colheres de chá açúcar em pó
- 1 colher de sopa. eu suco de limão
- 400 g cortados ao meio e chapados
- 1 colher de sopa. eu licor de cereja (opcional)
- 1 colher de sopa. eu chamarizes (opcional)
A massa:
680 g de massa quebrada congelada pronta (descongelar)
Método de cozimento:
- Ferva o açúcar com 100 ml de água em uma panela em fogo baixo. Adicione suco de limão e cerejas. Aumente o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Dissolva o amido em 1 colher de sopa. colher de líquido e adicione à cereja. Cozinhe por mais 2-3 minutos até engrossar. Adicione licor, se usado, e deixe esfriar.
- Em uma superfície polvilhada com farinha, enrole metade da massa com uma espessura de 5 mm. Coloque uma massa de 20 cm de diâmetro com uma massa e polvilhe com sêmola, se usada, e depois coloque por cima o recheio de cereja gelado.
- Estenda a massa restante em um círculo. Lubrifique as bordas com água e coloque um círculo em cima do bolo. Apare as bordas com uma faca e aperte com um garfo. Faça 2 cortes por cima, leve à geladeira antes de assar por 30 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a torta em uma assadeira. Lubrifique a parte superior da torta com leite, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Asse por 40-45 minutos até dourar.
Sorvetes com mirtilos e limão
Se você ainda não deixou o clima de verão, trate-se e seus entes queridos com essas sobremesas leves e refrescantes.
Ingredientes
Para 4-6 porções:
Para sorvete de mirtilo:
- 500 g de mirtilos
- 500 ml de água
- 110 g de açúcar
- 2 colheres de chá raspas de limão ralado
- 60 ml de suco de limão
- 2 claras de ovos
Para sorvete de limão com menta:
- Cerca de 6 limas (480 g) ou 2 limões grandes
- 110 g de açúcar
- 310 ml de água
- 1 colher de chá raspas de limão ralado (limão)
- 250 ml de suco de limão (limão)
- 2 colheres de sopa. eu hortelã fresca picada
- 2 claras de ovos
Método de cozimento:
- Misture os mirtilos com a água em uma panela, deixe ferver e cozinhe, sem cobrir, por 15 minutos. Adicione o açúcar, mexa no fogo, não fervendo até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, esfrie, adicione as raspas e suco. Bata a mistura de mirtilo até ficar homogêneo. Despeje em um molde adequado para um freezer, feche e congele até que o sorvete esteja quase endurecido.
- Misture o açúcar com a água em uma panela, cozinhe, mexendo em fogo baixo, não fervendo até que o açúcar se dissolva. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa e mexendo, por 10 minutos. Separe e deixe esfriar. Adicione as raspas de limão ou limão, suco e hortelã à calda de açúcar, despeje a mistura em um molde adequado para o freezer, tampe e também congele até que esteja parcialmente endurecido.
- Bata os dois sorvetes com uma batedeira com claras de ovos em duas tigelas grandes ou alternadamente em um processador de alimentos até obter uma massa lisa. Despeje em recipientes altos e alongados e congele até endurecer. Sirva em copos altos, enfeitados com mirtilos, raspas de casca fina e folhas de hortelã.
Paella de frutos do mar
Um prato tradicional espanhol é o almoço para todos em uma panela.
Ingredientes
Para 6 porções:
- 1,2 l de caldo de galinha
- 30 mexilhões descascados
- 125 ml vinho branco
- 4 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 450 g de peito de frango picado
- Chouriço de 175 gr (picado)
- 100 gr de pancetta ou bacon defumado, picado
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- Uma pitada de açafrão, alguns raminhos de tomilho, uma pitada de pimenta
- 2 pimentões descascados e picados
- 400 g de arroz para paella
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá páprica
- 50 g de manteiga em cubos
- 6 dedos de senhoras tomates
- 6 colheres de sopa. eu salsa picada
- 12 camarão grande, descascado
- 450 g de lula, descascada e cortada em rodelas
- Fatias de limão para decoração
Método de cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Em uma panela, misture o caldo e o açafrão. Deixe ferver, reserve para que ele insista.
- Esfregue as cascas de mexilhão com uma escova, retire os fios das cascas e descarte todos os mexilhões abertos. Coloque os mexilhões preparados em uma panela de vinho.
- Tampe e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos. Escorra, retendo o líquido em que tudo foi fervido. Deixe esfriar. Jogue fora todos os mexilhões que não foram abertos.
- Aqueça 3 colheres de sopa. eu azeite em uma panela grande para paella ou em uma forma refratária. Adicione o frango; cozinhe 5 minutos até dourar. Saia e reserve. Adicione o chouriço e a pancetta, frite por 4-5 minutos. Retire da panela e reserve.
- Coloque a cebola, alho, tomilho, pimenta e pimentão em uma panela. Cozinhe por 5 minutos até ficar macio. Adicione o arroz, a folha de louro e o colorau, cozinhe, mexendo, 2 minutos. Adicione todo o líquido em que os mexilhões foram cozidos e o caldo. Retorne o frango e o chouriço à panela comum.
- Coloque a panela no forno, cozinhe por 15-20 minutos até que o arroz esteja pronto. Adicione mexilhões, manteiga, tomate e salsa. Para temperar. Retorne o prato ao forno por 5 minutos. Aqueça o azeite restante em uma panela e frite o camarão por 2-3 minutos. Adicione os anéis de lula ao camarão, cozinhe em fogo alto por 1 minuto. Polvilhe camarão e lula com paella e sirva imediatamente, decorado com fatias de limão.
Bom apetite!
